“宁可行无马，不可食无牛”——牛肉的营养价值

　　“宁可行无马，不可食无牛”，牛肉自古以来就是滋阴补肾、强筋壮骨的美食佳品。

　　从中医角度讲，牛肉味甘、性平，有补气血、化痰息风、止渴止诞、健脾胃、强筋骨的效果，用于体弱消瘦、气短乏力、脾虚纳呆、腰膝酸软、下肢无力、水肿萎黄等症状。

　　一、牛肉使你更健康

　　牛肉中的肌胺酸含量比其他任何食品都高，这使它对增加身体素质、促进健康特别有效。牛肉含高蛋白，丰富的氨基酸、B族维生素及钙、磷、铁、锌的成分很多，有较强的补血作用。牛肉含酪蛋白、白蛋白、球蛋白较多，这对提高机体免疫功能增强体质有益。

　　二、牛肉使你更聪明

　　最新的研究结果表明，多吃牛肉不仅让人身体强壮，而且能够使人更加聪明。牛肉含有丰富的氨基酸，可以提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力”的效果尤其明显。

　　三、牛肉使你更美丽

　　牛肉中脂肪含量很低，每天进食适量牛肉绝对不含使人发胖积脂，对于爱美女性来说，牛肉是保持身材的绝佳肉食选择。

　　四、牛肉与健美

　　1、牛肉含肌胺酸。对增长肌肉、增强力量特别有益；

　　2、牛肉含维生素B6。可促进蛋白质的新陈代谢与合成，从而有助于紧张训练后的身体；

　　3、牛肉含肉毒碱。支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员增长肌肉起重要作用；

　　4、牛肉含钾和蛋白质。钾的水平低，会抑制蛋白质的合成及生长激素的产生，影响肌肉；

　　5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源。这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤；

　　6、牛肉含锌、镁，能够增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率；

　　7、牛肉含铁。铁是造血必需的矿物质；

　　8、牛肉含丙氨酸。丙氨酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖份，供给肌肉所需的能量以缓解不足；

　　9、牛肉含维生素B12，能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。